Edirne Gezisi ve Edirne'nin Meşhur Köfte Tarifi | Fairy ile 7 Bölge 7 Köfte | Bölüm 5

7 Bölge 7 Köfte projesinde @Fairy Türkiye ile 5. Durağımız Türkiye’nin en güzel şehirlerinden biri, Trakya’nın en batı ucu Edirne! Biz biraz soğukken geldik, Kırkpınar Güreşlerini, Hıdrellez Şenliklerini ve lavantaları kaçırdık belki, ama Edirne’nin diğer güzelliklerini görmek bize ayrı bir tat verdi... Biz de fırsattan istifade ekipçe bu kadim şehrin ciğerini, peynir tatlısını, badem ezmesini, acıbadem kurabiyesini denemeyi kendimize görev bildik, köftesini de yapmazsak olmaz dedik. Serimizin devamını ve diğer bölümleri izlemeyi unutmayın. #fairy #7Bölge7Köfte

📌Fairy 'nin katkılarıyla. ► https://bit.ly/2GE5bkq

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: https://youtube.com/c/refika

750 gr çift çekim dana döş kıyma
2 çorba kaşığı galeta unu
2 avuç kırık pirinç
2 adet patates
2 adet havuç
1 adet soğan
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kekik
2 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
5 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
yarım limon
1 iri diş sarımsak
1 çorba kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı kırmızı toz biber

- 750 gr çift çekim dana döş kıymayı yoğurma kabına alın, içerisine
rendelenmiş 1 soğan, 2 çorba kaşığı galeta unu, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı
kimyon, 1 çorba kaşığı kekik ve birer tatlı kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip
tüm malzemeler iyice özleşene kadar mutlaka yoğurun.
- Lezzetler birbirine geçince 2 avuç kırık pirinci de ekleyip yoğurmaya
devam edin. Biz yaparken Nagehan Hanım bana kırık pirinç getirmemiş,
özenmiş ama kırık pirinç koyarsanız köfteleriniz hiç dağılmayacaktır.
- Bir tepsiye bir kaç kaşık un serpip köfte harcından cevizden daha küçük
fındıktan daha büyük parçalar koparıp yuvalayın ve unlu tepsiye
yerleştirip üzerlerine tekrardan un serpip dinlendirin. Bu aşamada
köfteler dinlenince dağılmaları zorlaşıyor.
- Geniş bir tencerenin altını açın ve içerisine 2-3 çorba kaşığı tereyağını
ekleyip kızdırın.
- Sonrasında 2 tepeleme çorba kaşığı unu ekleyip kavurun.
- Üzerine yaklaşık 1,5 lt. soğuk suyu çırparak ilave edin. Soğuk su olması
önemli yoksa sıcak su ile topaklaşması çok kolaylaşır.
- 2 adet orta boy patatesi ve 2 adet havucu küp küp doğrayın ve tencereye
ilave edin.
- Kaynadıktan sonra tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
- Sonrasında köfteleri teker teker tencereye koyun.
- Tekrar kaynadıktan sonra kısık orta ateşte köfteler pişene kadar
pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir kasede, 5 çorba kaşığı yoğurdu, 1 yumurtanın sarısı ve ezilmiş 1
iri diş sarımsağı çırpın.
- Yarım limon suyunu da ekleyin.
- Sonrasında yemekten birkaç kepçe alıp terbiyenin içerisine ekleyip
ılıştırın.
- Ilınmış terbiyeyi yavaş yavaş tencereye koyun. Bu şekilde de bir 8 dakika
kadar pişirince neredeyse hazır.
- Üzerine kırmızı yağı için; 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Arada ateşten
alın ki yanmasın. Köpük köpük köpürünce üzerine 1’er tatlı kaşığı pul
biber ve toz biber ekleyin. Yine arada ateşten alarak karıştırın.
- Terbiyeli köfteyi tabapğ alıp üzerine bu kırmızı yağdan döküp. Bir kaç dal
maydanoz yaprağı ile de süsleyince değmeyin keyfinize.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;

►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW